芹菜是“水八仙”之一，特别是药芹是苏州老百姓比较喜欢的一道家常菜。不仅仅因为它口感爽脆、价格实惠、四季皆宜，更因为它平肝清热、祛风利湿，对高血压、血管硬化等都有很好的食疗作用。
老年人若是经常食用芹菜，有利于身体健康。但含有大量粗纤维的芹菜，对牙口不好的老年人来说却不易咀嚼消化。于是，很多老人只能减少次数或是干脆不吃。如何解决这一问题，让老年人的餐桌上多这一道菜呢？家住竹辉新村的陶华瑛阿姨有妙招。
原来陶阿姨在洗芹菜的时候，会将芹菜茎表面的衣撕掉，然后再进行烹饪。这样处理后的芹菜不仅容易煮烂，更方便老人食用。陶阿姨说：“我今年已经77岁了，老伴也已经83岁。这几年我就是用这种方法处理芹菜，所以芹菜在我家的餐桌上是常客，一周要吃上好几回。这种方法很简单，操作也很方便，原理和处理四季豆、扁头差不多。我身边好多邻居也用我介绍的这种方法处理芹菜，效果非常好。”
芹菜的药用价值不言而喻，陶阿姨希望她的这种方法可以帮到一些喜欢吃芹菜的老年朋友们，让他们的餐桌上可以多一道对身体健康有利的家常菜。
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