高级白领也爱“重庆鸡公煲”

家住临平路的刘小姐，今年28岁，沪上某品牌公司的高级白领，也是重庆鸡公煲这一平民美食的资深拥趸者。她不但可以吃出不同连锁门店鸡公煲肉质的细微差别，还能具体分辨出汤汁酱料配方中某种材质的有无。不仅如此，她还将吃过的大大小小十几家店面，按照装修风格、产品质量、服务水准，分门别类地打分，并分为正宗、冒牌、伪劣三个级别，时不时给身边的人推荐和点评。

刘小姐第一次接触重庆鸡公煲，大约05年前后。那时鸡公煲在上海刚刚兴起，临平路上就开出了一家以“重庆鸡公煲”这个菜名为招牌的门店，40来平米的店面，主体装修风格的红异常耀眼醒目。当时跟父母去尝鲜的她，第一次吃就被这种色泽红润、口味香醇、价格公道的干煲小火锅吸引了。从那以后，她隔三差五就会跟家人或朋友去搓一顿。工作时间，因应酬需要，她不得不经常出入各大高档餐饮场所消费，但日常跟家人朋友休闲小聚，她还是喜欢自家门口的这家鸡公煲。

记忆中，当时这家店给她的印象很深：从外面看起来比左右的各类家常店面要稍大，看起来也颇为整洁舒适，门面摆饰装修的用色极为鲜明闪亮，耀眼的红，明亮的黄，搭配上纯白纯黑的底边，使得整体环境颇为神气，其管理和卫生环境也是后来，她吃过的诸多好几家同样以重庆鸡公煲为招牌的店面很少可以企及的。

菜肴上，跟其它重庆鸡公煲门店一样，这里除招牌煲仔外，也是有蒜香排骨煲、茴香牛肉煲。大约是06年冬，这里又推出了据称是以崇明独有山羊幼仔肉做成百味香羊肉煲。但刘小姐每次来，还是最爱鸡公煲，要听可乐，边吃边聊，然后加几份蔬菜，慢慢涮，慢慢聊，随意又舒适。

跟刘小姐一样，很多来重庆鸡公煲临平店吃过的人，大多选择的都是店里的招牌菜——重庆鸡公煲。这是一道这两年异常风靡的新式川菜小火锅，在上海的美食市场上很受宠爱。一般情况下，客人入店后，坐定，点单完毕，身着招牌红同一色系制服的服务员很快会端上一个20多公分的铁煲（小煲20公分、中煲22公分、大煲24公分），里面的鸡块、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱热气腾腾。上桌后，服务生首先将燃料点着，盖上玻璃盖。这时候，就会看到里面的鸡块及配菜在秘制酱料的作用下散发出浓郁的香味，再看着它润滑的色泽，相信没有几个人能抵挡住它的诱惑了——还等什么赶紧大快朵颐吧。很快大家你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变成了各自面前的一堆骨头。

这时服务生会很体贴地过来，问你要不要加入汤料。征得同意后，服务生向只剩下酱汁底料的煲里加入高汤，再加热一会，就可以涮菜吃了。这里涮菜的陈列类似于麻辣烫店里，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，同样跟麻辣烫一样实惠，但因为是放入的是秘制高汤作料的锅底里涮，味道确是正宗的川味火锅。

当然了，如果你特别爱吃肉，刚才的煲仔里的肉没能让你尽兴的话，涮菜单里也有火锅专用的羊肉卷，牛肉卷及各种肉类切片供应，价格呢，比起小肥羊、豆捞坊的动辄三五十块钱一盘，当然同样走得是平民化路线了，完全能够被普通老百姓接受。

正因为如此，这家重庆鸡公煲自从05年开业以来，一直生意红火，回头客众多。虽然曾经一度上海市场上以重庆鸡公煲为招牌的餐馆泛滥，很多门店门庭冷落，迹象衰落以至于不得不改头换面，但这家店，从来就餐时间都是顾客盈盈，络绎不绝。不仅如此，其发展变化的轨迹也相当明显，装修和服务也在不断推陈出新，经常更换店内海报、不时又出现了新的服务台词、甚至还推出了自己的形象代言人——新浪网的人气红人李娜，以此来吸引年轻时尚一族。

有一次， 刘小姐照例跟家人过来就餐，发现这家店正在装修，当时她很奇怪，生意那么好怎么就不开了，还暗自惋惜又一个自己中意的实惠吃饭据点消失了。

很快，一家门面更大更为明亮、装修更为精致，产品卖相更加精美的“重庆鸡公煲”出现了。装修后的店面风格明显较别家，也较之前有了很大的改进：首先是，面积上，将边上的点心店转下了，使得这里的店面扩大了一倍，增设了更多的餐位，这样，在就餐高峰时间，从而实现了快餐速度；再者是店里的服务员清一色的青春活力年轻人，身着新工作服的他们在干净明朗的店里，十分的提亮，个个都是热情高涨干劲十足的样子，这种感觉有如肯德基给人的印象一样；最最重要的是，虽然新店里的招牌还是指前的那几个煲，但涮菜却是大大提升了水准，素菜类端上桌后，新鲜水灵，如同早晨菜场里刚上市的一样，肉类内，也完全是高档火锅店里的花哨装盘了，色泽诱人，但价格照旧平民！

当看到店门招牌上“旗舰店”的鲜明字样在霓虹灯的照耀下闪闪发光，刘小姐这才从店面经理那里知道，这家门店不是普通的重庆鸡公煲加盟连锁店。它是上海百味香餐饮管理有限公司在上海开设的最早一家“重庆鸡公煲”，也是近年来上海大街小巷涌现的鸡公煲加盟连锁店的专业示范点！正是它，在短短的的三年时间里，衍生出了沪上大半的“重庆鸡公煲”加盟连锁门店！

也因为刘小姐是几年来的老顾客，店面经理还特意给她介绍了重庆鸡公煲的成长发展过程，并对其招牌煲仔的制作秘方进行了半泄密，从而解惑了她关于酱料汤汁里到底含了哪些调味食材的猜想。

从那之后，刘小姐在给她的同事下属“推销”起鸡公煲时，越发具有说服力和威信了。为此，她不止一次地被身边人笑问提取了多少提成。对此，她微微一笑，民以食为天，不断发现美食，享用美食，分享美味，本身就是一件美的事，何乐不为？ (本文来源：网易女人 )