重庆鸡公煲 将“一招鲜”做到极致

“重庆鸡公煲”：将炒菜和火锅各取精华完美结合，既有干锅炒菜的味美香醇，又有火锅涮菜的热忱酣畅，真正做到了口味浓郁，吃法讲究，配料科学，并且服务热情，价格不贵！如此味美实惠香飘飘的餐饮菜肴怎能不收到老百姓的欢迎呢？

从某种意义上说，重庆鸡公煲是对我们传统美食餐饮观念进行的一次大胆革新。它一改数百年以来由餐饮菜系求多求全的中国开店传统，采用南方干锅和火锅（湿锅）相结合的烹调形式，给人一种全新的感觉，并坚持使用“一招鲜”，竭力将其做到极致！现重庆鸡公煲的经营模式，已经成为全国流行的独特家肴典范！

探究重庆鸡公煲的一招鲜能够在市场上广受欢迎、历久弥新的法宝，除去鸡公煲制作肉料上乘、方法独特、便于操作，风味独特、吃法新颖、菜系适应性广、价格实惠便于老百姓接受等广为人知的优点外，产品采用的汤料极为关键。

不久前，重庆鸡公煲连锁加盟餐饮品牌的母公司——上海百味香餐饮管理有限公司制作的独家汤料，获得了国家质量安全生产许可证（即QS认证），顺利通过了国家质量监督总局的审核，其统一包装的一次性锅底料可确保其旗下门店所经营的火锅产品的卫生、安全、可靠。正是这个获得国家高标准认可的汤料，使得每一家餐饮门店的每一道产品都能做到口味浓郁，口感香醇！

据可靠消息，重庆鸡公煲的独家配方采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用秘方炒作调配而成。干锅阶段使用独家酱料，使得锅内肉质香辣适口，回味悠长；涮菜阶段，将这种独家酱料食用开水勾兑后的，无需添加盐味精，即可成为涮菜锅的高汤。这种高汤看似清汤，吃起来则是汤久涮而不淡、肉久涮而不老。可以这么说，这种独家调味酱的出现，从某种意义上讲，改变了“众口难调”的传统观念，长期食用，还有滋补养颜、强身健体的功效。

有了上好的底料方子，再规定好每一个制作流程里每一个环节的操作要点，对每一种材料的选择，都坚持质量要好，价格要低，所有这些消费大众普遍都能接受的原则经过严格规定后，重庆鸡公煲的制作就变成了一道道谨遵教条的流程。不仅如此，每一家连锁店店还需要遵循将包括肉品调味品和餐具等在内的所有门店用品，全部实行统一配送的选择。这既保证了质量又减少了中间环节，避免了不必要的成本费用，实际上也就等于了让利于消费者。这样一来，不仅减少了加盟商的运作负担，也使得无论何处的重庆鸡公煲门店，都做到经营特色一致，经营价格低廉，均能受到广大消费者的普遍称赞。 (本文来源：网易女人 )